山东馒头 山东的馒头不是闹着玩的

山东馒头，有多少张脸？

在就餐区，有一种快速辨别谁是山东人的方法:只需等到午饭时间，看看他们的饭盒就知道，大多数人的主食是白米，但总有一两个人在吃又白又圆的馒头，一次吃两个以上。

这就是典型的山东人的胃——饭一个月吃不完，馒头一天分不开。

大馒头是山东人的生活

在北方果蔬奇缺的时代，吃馒头一日三餐是山东大部分农村人的基本生活内容。一代又一代，小二和小妮子从小和妈妈、奶奶、姥姥一起吃着大铁锅里的馒头长大，这在白话里叫“啃干泥”。

怎么吃馒头最山东？

一个优秀的山东馒头，一定要有独吃无配菜的品质。几代人以来，打工之后，农民吃馒头，让甜麦味渗透到嘴里，是最简单的幸福。

如果味道太淡，可以搭配咸菜、腐乳、酱油一起食用。

为什么山东是“馒头大省”？

面条、火、烧饼，山东人也吃，但没有圈内的代表，最后山东的馒头就叫。据可靠记载，馒头不是山东人发明的，也不是只有山东人吃，但为什么山东和馒头形成了最响亮的CP？

事实上，地理环境和产品是馒头成为山东面食产业肩膀的原因。

▲山东麦田覆盖平原、丘陵、海岸。图/视觉中国

馒头的主要成分是小麦粉，俗称面粉。陕西、山西等黄土高原也产小麦，但产量较低。放眼北方最早的小麦产区，它们属于华北平原的河南、山东、河北。安徽和江苏横跨南北，但它们的经济和文化中心都位于水稻种植区。

河南南部地区以吃米为主，河北北端有大片牧区。山东是面食主产省中最纯正的小麦产区。就这样，馒头和山东成了绝配。

▲山东临沂，农民正在收割晾晒新小麦。图/视觉中国

只有了解大馒头，才能了解山东人

山东人的生活伴随着馒头。

▲胶东地区一岁儿童的花。摄影/海云路漫漫，图片/画虫创意

通常，我们一日三餐都吃馒头。重要祭祀活动需要蒸馒头。孩子生日、学生升学、老人生日都需要蒸馒头。馒头在每个重大的元旦都有作用。

年夜饭上，南方人离不开年糕和各种糕点。山东人最不可或缺的主角不是饺子，而是馒头。“二十九，馒头。”除夕前，一大锅甚至几锅馒头宴是为了庆祝一年的大丰收，让祖先和神灵分享这个家乡的味道。

▲结婚的花，馒头的艺术。图/微博@没有未来，唐

新麦子刚收割完，两岁的侄子就来到奶奶家，大喊道:“老娘，我想吃大锅蒸的馒头……”看，这就是馒头的基因，代代相传，生生不息。

山东的每个孩子都是馒头的孩子。

▲每个山东孩子都想和馒头合影。摄影/龙婚

今天已经过了新年。祝每一个看到这个的朋友新年快乐！别忘了点赞+观看！今天记得吃辣山东馒头！

小朋友们，

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通知的细节附后

编辑|陈晓辉

编辑|王

评论|李伟

最终评论|张南

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