酸菜炖豆腐 我的家乡菜 东北菜篇：白菜炖豆腐、酸菜炖粉条、酱大骨头

东北人性格豪爽，喜欢大碗喝酒，大口吃肉。与南方相比，他们更喜欢炖菜，所以数量相对较多。东北的许多特产都装在海碗里。不像南方比较精致，用的菜最小，这是南北的区别。东北的白菜炖豆腐、酸菜炖粉条、酱大骨都是特色菜，都是家常菜，所以座位和聚会菜的量一定要充足。下面我简单介绍一下白菜炖豆腐、酸菜炖粉条、酱大骨的简单做法，供大家参考。

白菜炖豆腐:

食材:大白菜250克，豆腐2块，味精、盐、香油、葱、姜适量。

做法:最好用白盘。大白菜去黄叶，洗净，切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入沸水中焯一下，捞出。然后白菜焯水，沥干水分，锅里少放油，葱、姜炒熟，立即加盐、汤、豆腐，煮开后加入白菜，小火炖几分钟，加入味精，滴香油。

酸菜烩面；

主料:五花肉150克，酸菜500克，粉丝150克；油适量，泡姜15克，盐适量，鸡精适量，葱20克

做法:先将五花肉切片，粉丝用温水浸泡后放入锅中煮开，锅中放入少许油，将五花肉放入其中爆油爆水，然后放入酸菜中翻炒，加入适量的水煮几分钟，然后加入粉丝。粉条变软后，加入盐和鸡精，锅开后加入葱花。

酱大骨头:

配料:骨头、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、八角、香叶、肉桂、山楂、草果、2个小辣椒、酱油、酱油和冰糖

做法:将骨头切成小块，用清水浸泡。中间换几次水，这样做的时候就不用焯了。把上面提到的调料用纱布包起来，煮出来的汤就干净了。还有一袋非常重要的调料——味噌。高压锅加水，把所有调料扔进去，然后倒入一些酱油和冰糖，大火压40分钟。最简单的酱骨就做好了。