白琳 东山再起 福鼎白琳工夫首次亮相茶博会

很好吃。

香气很好。

我以前听说过。今天第一次喝。还不错。

4月29日，四川茶博会又来了一位新成员——福鼎百林工服特装馆，吸引了广大茶友的目光，也吸引了不少人来品茶。

茶博会期间，白林茶业协会牵头组织太姥山名茶、广泰、丁合立三家企业，推出新的白林工夫红茶。干茶像橘子一样红，香气像蜂蜜一样美。在茶艺师的冲泡下，一杯汤色红润透亮、香味浓郁、汤汁顺滑的红茶被带到了嘉宾面前，展现了“功夫”的独特魅力。

“我曾祖父开始做红茶。我也做了20多年的红茶，我想继承这门独特的老手艺。”广泰茶业总经理张春蔚表示，近年来，白林工夫红茶的市场一直在改善。随着福鼎白茶影响力的不断提升，作为福鼎茶产业的又一张名片，白林工夫红茶逐渐引起了人们的关注。

展会现场，柏林茶业协会首席专家顾问陈敏为前来咨询消费的茶友们答疑解惑，帮助大家更清晰地了解“柏林功夫”。

"白林工夫红茶香气独特，有花果香味，口感独特，口感柔和."陈敏表示，为了让消费者认可“白林功夫”，白林茶业协会组织老茶师、老艺人对白林功夫红茶的制茶工艺进行探索和还原，并加强对生产企业的技术指导。

自清代以来，福鼎大白茶、福鼎大豪茶所产红茶以主产区白林镇命名，故名“白林工夫”红茶。出口东南亚和西欧国家。

福鼎白林工夫红茶兴起于19世纪50年代左右。当时，闽粤茶商在福鼎县经营工夫红茶，以白林为集散地，带号收购，销往海外，真正开启了茶叶贸易的海上丝绸之路，“白林工夫”扬名天下。

“作为红脸的三大努力之一，柏林工夫红茶在历史上也颇有名气，曾获得巴拿马博览会金奖。”白林茶业协会会长林海表示，希望在福鼎白茶复兴的同时，白林工夫红茶也能顺势发展，东山再起。

目前，福鼎有6家茶企坚持生产销售百林工夫红茶。据初步统计，毛茶年产量约1.5万斤。未来，白林茶业协会将进一步牵头组织推动制定白林工夫红茶行业标准，保障产品质量。同时，将积极组织企业参加全国茶叶博览会，加强品牌推广，让消费者了解、了解、喜爱百林工夫红茶。

据了解，白林工夫红茶除了历史悠久外，还在于其独特的制作工艺。从采摘一芽二叶到一芽二三叶再到萎凋程度，掌握“幼叶再萎，老叶轻萎”的原则；扭转“轻、重、轻”的原则；发酵条件的温度、湿度和通风；干发火利用高温固化酶的活性，而足火则注重干燥、提香等。，并且这些过程是互锁和互补的。

这些工艺的特点对于保证白林功夫的传统风格也非常重要。制得的白林工夫红茶紧实细腻，色泽黑润；闻一闻它的味道，果实清新纯净，清香爽口；冲泡后汤色鲜亮，味甘、浓、鲜，叶色红、鲜嫩。

《幸福福鼎》编辑部

吐温:廖世雄