重庆属于华东还是华南 盘点全国各地代表酒 有没有你家乡的

不久前，我们刚刚盘点了全国各地应该有的小吃。当然，由于篇幅有限，所有菜品并未一一列举，仅选取了部分具有代表性或新颖的类型，引发了热议。当时有人建议，既然我们盘点了各地的小吃和饮料，不如盘点一下各地有代表性的酒吧~

这不，马上安排！

说起我国的酒文化，主要是白酒。当然，在蒸馏技术被广泛应用之前，那是黄酒的天下。今天，我们从世界各地挑选了一些知名和有代表性的酒类。来看看你家乡有没有特产~

1.中国东北

黑龙江:北大仓

如今，黑龙江北大仓集团有限公司历史悠久，最早可追溯到1914年的“聚源邵雍壶”。是当时东北最早的八大名酒庄之一。北大仓酒以当地特产“大蛇眼”高粱为原料，以大麦、小麦、大豆、玉米制成的大曲为糖化发酵剂。北大仓酒业以茅台酒的酿造工艺为基础，结合当地实际，生产出兼具大曲酱香型白酒风格和北方白酒特色的优质白酒，被誉为“北方茅台”。

吉林:玉树钱

榆树钱酒的历史甚至比北大仓还要悠久，它起源于1812年榆树满江延润所建的“程菊热壶”。榆树前九取蜕皮的红高粱、小麦、扁豆等。以此为原料，采用在传统“聚成热罐”酿造工艺基础上改进的独特“北方风格酿造工艺”，成为中国北方浓香型白酒的典范，被誉为“酒史之源、东北酒文化之根”。

辽宁:老龙口

老龙口始建于1662年，名叫“一龙泉烧锅”。因地处盛京龙城口，御风得名“老龙口”，曾为清代“御用贡酒”。老龙口所在的地方有一口古井，被称为“龙潭水”。水质清甜，酿出老龙口酒。除了优质的水源，老龙口依然坚持使用属于国家级非物质文化遗产的传统酿酒工艺，打造出其“酱尾浓、甘甜醇厚”的独特风格和魅力。

2.华北

北京:二锅头

二锅头是北京的传统白酒。顾名思义，就是原料在第二锅烧制的“坡头”酒。这部分的酒最纯，没有异味，浓度高但不浓烈，醇香。二锅头酒以高粱为原料，或以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统工艺。如果陈酿时间长了，风味会更加浓郁，成为著名的窖藏酒。

天津:直骨烧伤

直谷，全称天津直谷高粱酒，是天津啤酒厂生产的大曲香型白酒，1950年被列为华北名酒。早在清朝道光、咸丰年间，天津大直谷地区的酿酒业就已日益发达。在鼎盛时期，这片小土地上有多达72家酒厂。与大龙口相似，直谷田庄酒中有一口古井，水质甘甜，取之不尽。经过细致的酿造工艺，酒质纯正，香气柔和，风味浓郁，回味悠长。

河北:衡水老白干

衡水老白干是河北名酒，历史可以追溯到汉代。明代，衡水酒留下了“千人醉飞十里开坛”的美誉。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯麦曲为糖化发酵剂，采用大桶酿酒技术，有效防止土壤中有害微生物入侵。其独特的生产工艺造就了老白干的典型风格，香美典雅，醇香爽口，回味悠长，被列为白酒12大香型之一。

山西:酗酒

汾酒又名杏花村酒，是产于山西省汾阳市杏花村的中国传统名酒，是香型白酒的典型代表。早在1400多年前，当地的酒名“汾清”就有记载。据说茅台的酿造过程源于酒精中毒，所以有“茅台之乡在山西”的说法。汾酒以清、雅、纯著称，久甜即色、香。

内蒙古:河套王

河套王是内蒙古第一个白酒品牌，也是内蒙古自治区人民政府指定接待的唯一一款酒。河套酒业自1952年成立以来，已成为华北地区最大的浓香型白酒生产基地，被业界授予“华北第一窖”称号。河套王是以高粱、糯米、大米、小麦为原料，采用原公主泉水和大曲泥窖发酵技术酿造而成。具有窖香浓郁、甘甜香甜、香韵和谐、尾净余长的特点。

3.华东

山东:一品精志

山东也是白酒消费大省，其中产自山东省安丘市景芝镇的景芝，融合了“酱、浓、清”三种白酒风味的技术精华，打造出了难得的“芝麻香”。景芝酒业发现和研究芝麻香型白酒用了半个多世纪。一品精志芝麻香淡雅清纯，醇厚细腻，香味和谐。既有浓香、清香，又有酱香味。

江苏:洋河大曲

江苏省洋河镇早在汉代就是著名的酿酒之地。洋河酿酒始于汉代，盛于唐宋。洋河大曲以优质粘高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆为糖化发酵剂培育的高温大曲，用著名的仁美泉水酿造而成，属于大曲浓香型白酒。洋河大曲浓郁典雅，入口鲜甜，口感细腻绵长，既有浓郁的风味，又有“色、香、鲜、丰、醇”的独特风格。

上海:不朽的酒

上海神仙酒属于浓香型白酒，其酿造历史可以追溯到明清时期的私人酒厂。1958年，上海有关部门联合当地几家酒厂成立了四家酒厂。几十年来，酒厂始终坚持手工酿造的传统，不断优化酿造配方和酿造工艺。该酒厂生产的酒酒体清澈透明，窖香浓郁，口感香甜爽口，回味悠长，被消费者誉为“上海小茅台”。

安徽:顾靖贡酒

据考证，顾靖贡酒始于公元196年，当时魏国丞相曹操将故里亳州特产“九云春酒”及其酿造方法献给汉献帝，自此，该酒成为历代皇室的贡品，距今已有1800多年的历史。顾靖贡酒属于大曲浓香型白酒，但与其他浓香型大曲酒相比，它含有的酯类物质种类多、含量高，香气浓郁，味道鲜美。它具有色泽清亮、口感醇厚、入口醇厚的特点，被称为“酒中牡丹”。

浙江:古越龙山

当你到达浙江，你将置身于黄酒的世界，绍兴永远不会开放。在众多黄酒品牌中，古越龙山是全国唯一的宴请专用黄酒，享有“东方名酒之冠”的美誉。其生产商浙江古越龙山绍兴酒有限公司是中国最大的黄酒生产、经营和出口企业。

江西:四大特色酒

Site酒业有限公司成立于1952年，位于中国酒文化发祥地之一的江西省宜春市樟树市。四种特殊的葡萄酒可以追溯到3500年前的殷商时期。自从义弟在这里酿造了人类历史上的第一滴酒，这里的酿酒历史就从未停止过。思特酒以其独特的口感被列为特香型白酒，被誉为“江南第一名酒”。

福建:福建老酒

福建老酒历史悠久，始建于清朝乾隆年间。早在民国时期就享誉海外，1957年被列为福建省名酒。福建老酒是以糯米为主要原料，红曲为糖化发酵剂的半甜型红曲黄酒。需要存放3年以上，香气浓郁，口感醇厚。因其独特的风味和丰富的营养，也赢得了“液体蛋糕”的美誉。

台湾省:金门高粱酒

金门高粱酒是中国台湾省三大名酒之一。它有自己的“金门风味”，得益于金门岛上优良的水质、空气、气候、原料四大自然酿造条件，传承了古老的酿造工艺。具有酒质透明、香味淡雅、口感醇厚甘甜、回味悠长的特点。

4.华中地区

河南:杜康

杜康酒，起源于杜康千年帝都洛阳城外的杜康村，因其在杜康创作而得名，有“贡酒”、“仙酒”之美誉。酿造杜康酒的泉水酒泉，是古泉的泉水，几千年的玄武岩。清、脆、甜、纯，每年夏天都能闻到一股天然的酒泉香味。杜康酒属于浓香型白酒，选用优质高粱、大米为原料，纯麦制曲，采用顶级酿造工艺制成。

湖北:白云边

湖北荆州的白酒品牌白云边，位于湖北荆州松滋市北端。这里气候温和，土壤优良，美食丰盛，是一个历史悠久的酿酒胜地。白云边酒香、雅、浓、甜、醇、长，集酱香、浓香、清香于一体。被视为“浓酱香型白酒”的典型代表，被全国酒业誉为“湖北茅台”。

湖南:酒鬼酒

酒鬼酒是湖南省吉首市的特产，由高粱、糯米、大米、小麦、玉米酿制而成。在中国白酒的12大香型中，酒鬼酒具有浓烈、清澈、酱香的特点，创造了独特的香型白酒。酒鬼酒前浓，中清后浓，色泽透明，香味浓郁，口感柔和，甘甜圆润，滋味醇厚丰满，香味和谐，回味干净悠长。

5.华南

广东:九江双蒸酒

九江双蒸酒始建于清代道光初年，至今已有近200年的历史。在九江独特的生态环境下，九江双蒸酒经过几代人的积累，形成了自己独特的酿造技艺。它是以大米为原料，用大米和大豆制成的酒曲酿造而成。具有“玉、冰、清、醇、醇、滑、甜、回味甘”的独特风格，入选非物质文化遗产名录。

广西:桂林三花酒

三花酒，古称“鲁瑞”的“桂林三宝”之一，是中国小曲米香型白酒的代表，被誉为黄酒之王。三花酒是由纯大米和桂林的香药材制成的。采用传统的半固态半液态发酵工艺，手工完成酿造过程。具有酒质晶莹剔透、蜂蜜香味优雅、口感柔和柔和、清凉爽口、回味宜人的特点。

6.中国西南

贵州:茅台

茅台已有800多年的历史。它是贵州省遵义市仁怀市茅台镇的特产，是大曲酱香型白酒的鼻祖，也是中国的国酒。它与苏格兰威士忌和法国干邑一起被称为世界三大蒸馏酒。茅台酒的特点是酱香突出，清雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯持久香，有人把茅台酒的香气称为“茅香”。

云南:玉林春酒

玉林春酒属于小曲青香酒，起源于清朝中期，至今已有280多年的历史。它是云南省玉溪市峨山彝族自治县的特产。始终坚持纯粮酿造，坚持云南传统的小曲小罐发酵工艺，具有独特的绵、甜、净、爽风格。

四川:五粮液

五粮液是中国最著名的白酒之一，产于四川省宜宾市，是四川六大金花之一。五粮液是一种大曲浓香型白酒，由小麦、大米、玉米、高粱和糯米五种谷物发酵而成。它以“香长、味醇、入口甜、清咽、味和、味正、味全”的独特风格，在中国浓香型白酒中独树一帜。

重庆:世贤太白

虽然重庆江小白在年轻白酒市场占有很大份额，但重庆传统的优质白酒品牌是世贤太白酒。诗仙太白酒继承了商周“古遗六法”的酿酒工艺。选用三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种为原料，用甘甜的谢峰山泉精心酿造而成。属于浓香型白酒，具有窖香浓郁、醇厚柔和、甘甜爽口、回味悠长的独特风格。

西藏:西藏春季青稞酒

藏族酿酒历史悠久，可以追溯到1000多年前，逐渐形成了藏族独特的酒文化。据古籍记载，吐蕃早期喝的有酒、蜜酒、青稞酒、米酒、麦酒等。后来，青稞酒采用从内地进口的复合发酵酿造，使青稞酒逐渐成为他们的传统饮品。臧泉青稞酒也属于浓香型白酒。以青稞为原料，采用现代工艺，酿造出的酒体醇厚自然。

7.西北地区

青海:互助青稞酒

除了西藏，青海也是喝青稞酒的大省。著名的是互助青稞酒。互助青稞酒产于青海省互助土族自治县，距今已有300多年的历史。虽然它像臧泉青稞酒一样是以青稞为原料制成的，但它是一种清香型白酒。除了青稞，互助牌青稞酒还添加了冬虫夏草、鹿茸、枸杞等原料。互助牌青稞酒因其独特的原料和独特的风格，被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

陕西:西凤酒

西凤酒始于商代，盛于唐宋，距今已有三千多年的历史。古称秦酒、柳林酒，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，是中国四大名酒之一。西凤酒清而不淡，浓而不亮，集香与浓的优点于一身。是一种独特的凤翔酒。它香、甜、细腻、香甜、醇厚、丰满、果味浓郁，有一条长长的尾巴。

宁夏:沙胡春

宁夏自古以来就是一个葡萄酒之乡，沙虎春酒是宁夏银川的特产酒，保存最好、窖池数量最多，也是宁夏最大的储罐群。胡莎春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，口感醇厚，香味适中。

新疆:伊犁特曲

伊利特曲产于新疆伊犁州新源县肖布拉克。由于纬度高，气候寒冷，生产的葡萄酒更加纯净。伊犁特曲以天山雪水和伊犁河谷的高粱、小麦、水稻、玉米、豌豆等优质粮食为原料。伊利特曲酿造的葡萄酒酒体纯净，口感醇厚甘甜，没有陈腐的风味，被誉为“新疆第一酒”。

甘肃:皇台酒

俗话说“南有茅台，北有皇台”。皇台酒致力于酿造2000年前的西域葡萄酒，被世界誉为“西北地区人工酿造的典范”。皇台酒属于浓香型白酒，以优质高粱为原料，大曲为糖化发酵剂酿造而成。品质清澈透明，窖香浓郁，口感甘甜，回味悠长，风格独特。

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