酥鱼的家常做法 酱烧鲈鱼、香辣包菜煲、咸鱼烧肉、焖酥鱼的家常做法

酱烤鲈鱼

材料准备:鲈鱼1条，橄榄油适量，黄酱1勺，洋葱2个，姜3片，醋半勺，酱油1勺。

做法:将鲈鱼洗净，放在花刀上，生姜切片夹在刀口上，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

咸鱼烤肉

材料准备:五花肉500克，咸鱼250克，油适量，小葱2根，姜1块，蚝油1勺，料酒1勺，鲜酱油2勺，酱油半勺，冰糖5块，八角2块，大蒜6瓣。

做法:将咸鱼洗净放入盆中，用清水浸泡一晚，然后捞出洗净备用。五花肉洗净切块，咸鱼切块备用。

锅中烧开水，放入五花肉和咸鱼，焯水2分钟。取出控水备用。洋葱洗净，生姜切片。放在一边。把锅里的油烧开。油热后，倒入白糖翻炒至糖色。

五花肉翻炒一会，翻炒至变色，加入姜、八角、葱、料酒、鱼块翻炒一会，再加入蚝油、鲜酱油、酱油，翻炒均匀，加入清水大火烧开，小火慢炖2小时。

打开盖子，加入大蒜，煮至汤汁变稠。关火，出锅，撒上葱花即可食用。

红烧酥鱼

材料准备:草鱼1条，大蒜4瓣，生姜2片，洋葱1勺，盐适量，青椒3个，红辣椒2个，啤酒1瓶，蒸鱼酱油适量。

做法:草鱼洗净，切成块，大蒜打碎，生姜切片，大葱切片，青椒切片。

将鱼块放入锅中，加入盐，搅拌均匀，腌制40分钟。锅里烧开油，放入腌好的鱼块中，煎至两面金黄。加入大蒜、洋葱和姜片，翻炒出香味。倒入啤酒、蒸鱼豉油、青红椒翻炒均匀。关火，从锅里拿出来端上来。

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