玻璃饺子的做法 学大厨制作水晶虾饺 和面配方有讲究

图文编辑 / 嫣然

水晶虾饺必点广东早茶，透明Q壳，馅料清新爽口，营养丰富。

而很多吃货在看到这种虾饺时，也都尝试着自己在家里制作的，但却总是做不出来这种感觉。其实，那是你在制作的时候用的粉不对。

这里做的水晶虾饺不是我们平时用的小麦粉，而是虾饺粉。用这种面粉做的水晶虾饺可以更加晶莹剔透，美观可口。接下来和大家分享一下水晶虾饺的制作方法。

水晶虾饺的制作方法

食材：虾饺粉250g、虾几只就可以了、豌豆60g、胡萝卜60g、盐适量。

步骤:

1、准备好所有的食材。

2.先在100克虾饺粉中加入200克开水，再加入150克虾饺粉拌匀揉成光滑的面团。

3.鲜虾开始加工，挑出虾线，去壳，用刀背把虾肉磨成泥，胡萝卜切丁备用，准备青豆。

4.虾酱与胡萝卜丁、青豆混合，加盐，拌成虾饺。

5.将虾粉面团擀成条状，然后切成小块。

6.用擀面杖把小药擀成圆饺子皮，擀均匀。

7.用筷子或小勺子挑一组虾饺，放在水晶皮里包饺子。

8.把它包成好看的饺子形状，只要把它折叠起来，最好做成蜘蛛肚的形状。

9.胡萝卜切片，然后把包好的虾饺放在胡萝卜片上。

10.锅中加水，然后放入蒸锅，将碗放上饺子，蒸熟。

11.蒸好后趁热拿出来就可以吃了！

摆盘是为了让食物吃得更好更有食欲——也就是“食欲”！

1、用虾饺粉做虾饺，只要按照一定的比例，做出来的虾饺皮绵软而不沾手，非常好操作呢。

2.过一会儿面团会更容易使用；如果摸面团，手上抹一点植物油，菜刀上抹油，操作更方便；制作过程中注意用湿布覆盖，防止面团变干。

3、虾饺要作出蜘蛛肚才更漂亮哦。

4.底部放胡萝卜片，颜色漂亮，能保持水晶饺子的整体形状。

5、巧妙搭配，会让你的食欲大开喔~~

让我们开始告诉你另一种制作水晶饺子的方法。

和面的配方是：澄粉200克、淀粉40克，猪油1汤匙，沸水250克左右。

其他做法都是一样的:面团煮熟后揉一揉，然后趁热加入猪油，揉成光滑的面团。记得多揉一揉，这样才能保证面团中的颗粒融化。

这两种面包做成的饺子，蒸熟后几乎是完全透明的，有一种玻璃质感，甚至可以直接看到馅料是什么，所以也叫“玻璃饺子”，看起来很漂亮，卖得很好。

缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。

原标题：《大厨制作水晶虾饺时，关键在于这种粉，做出的虾饺晶莹剔透！》