三套鸭 淮扬名菜“三套鸭”实为套娃做法 敢做不敢吃

对美食很了解的朋友一定很清楚淮扬菜是什么，比如蟹粉狮子头、煮千丝等名菜，那么今天就来介绍一下哪些淮扬菜出名大家都不知道，很多不懂美食的朋友可能连名字都没听过。

蟹狮头

文斯豆腐应该是家喻户晓的名字，在电影中经常被用来测试厨神的刀法。豆腐切成细丝，就是细刀切的标准。

三套鸭子

这道菜主要是从古代流传下来的地域特色。长江以南是水乡，盛产鸭子，因此成为制作南京板鸭、板鸭的原料。在淮扬菜中，这种“三套鸭”实际上是将野鸭放入无骨肥鸭的肚子里，然后将鸽子放入野鸭的肚子里，形成三套鸭。其实可以说是一种“娃娃”的做法。

取出炖鲢鱼头

这道菜的外观真的很普通。它采用卤菜的方法，咸鲜可口。只取鱼头。汤浓而鲜，营养丰富。

说到卖鱼头，就是湖南的潭宗剁椒鱼头，比较细腻，鲜嫩，麻辣爽口，鱼片嫩滑。他们是湘菜中的佼佼者，可以代表一方的特色。