冬笋烧肉 冬天有一种鲜叫冬笋烧肉

相信很多朋友在小的时候一定吃过一道菜，而且是国内几乎所有家长最喜欢的一道菜，叫做“笋焖肉”！这道菜吃起来微辣、咸、脆、嫩、爽口，吃一次就忘不了这个味道！相信吃过这道菜的朋友不在少数。长大结婚生子当父母，我们也喜欢给孩子做这道菜！

小时候，我喜欢爬树。每次偷偷爬树，都看着爸妈拿着竹条跟着我。万一运气不好，被爸妈发现了，爸妈会拿着竹签站在树下喊:“玉米~你是不是又痒了，你给我下来！”往往在这个时候，一道“笋焖肉”必不可少！那股酸楚，以至于回想起来还浑身发抖！

所以我很不喜欢笋焖肉。我更喜欢竹笋家族的另一道菜:“冬笋炒肉”！诶~这两个菜好像没有太大的区别！

让我们来看看如何跟随玉米的脚步用冬笋煮肉。

竹笋炒猪肉

冬笋、五花肉、姜、蒜、盐、酱油、酱油、冰糖

1.五花肉切片，姜蒜压平，切碎备用。

冬笋吸油，所以尽量用五花肉。

2.冬笋去壳后切片备用。

3.锅中倒入清水烧开，冬笋放入水中6分钟。

4.然后用清水浸泡6-8小时，期间换几次水。很多人炒出来的冬笋因为含有大量草酸，吃起来会有点涩或者嘴巴会麻木。解决方法是将冬笋放入沸水中煮六七分钟后再放入清水中浸泡半天。焯水浸泡能有效去除冬笋中含有的草酸，还能有效去除涩味，使成品口感更佳。

5.将泡好的冬笋取出沥干水分，然后开始烹饪。烧热炒锅，倒入少许油。加入五花肉翻炒出油，然后加入少许冰糖翻炒至冰糖融化。

这道菜吃起来很甜，所以不喜欢太甜的糖。

6.然后加入冬笋翻炒两分钟。加入盐、酱油、蚝油和少许酱油上色，继续翻炒一会。

7.然后倒入半碗清水炖两分钟。

8.最后开大火收汁，然后汤汁浓稠就可以出锅了。

9、香脆可口的冬笋炒肉就可以完成了！

玉米饭后总结:

1.冬笋中含有大量的草酸，可以通过焯水去除，使冬笋的口感更好。

2.冬笋相对素食，和猪肉一起炒可以最大程度的刺激冬笋的风味。

3.冬笋的味道已经够鲜了，不需要加鸡精或者味精来保鲜。

4.冬笋含有草酸，草酸与钙结合形成草酸钙。即使焯水后，其中所含的草酸也不能完全去除，所以患有尿道结石和肾炎的人也不要吃得太多。