用电磁炉做煎饼需要什么锅 电磁炉颠锅有什么影响

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如何摊煎饼不粘锅

1、选对了锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。

3、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

电磁炉煎饼多少温度

电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档，锅热油热以后，应该使用定温来煎饼。定温档默认的温度800瓦130度就可以，基本不产生什么油烟。如果嫌慢，可以加一档，调到1000瓦160度档。

电磁炉煎饼做法：

1.调面的时候水多些，比较软。加鸡蛋、盐、也可以加点蔬菜，比如胡萝卜丁或者葱段。

2.放了水以后，静置一段时间，比较好调面。因为面粉疏松，水可以渗透。过早搅拌，容易形成小球。而小球里面是干的，水份很难进入。

3.电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档，正好用来给油加热。加热油时候可以通过稍微倾斜锅来使油在锅底均匀分布。但是锅不能太离开陶瓷面板，否则电磁炉无锅报错。

4.锅热油热以后，应该使用定温来煎饼。定温档默认的温度800瓦130度就可以，基本不产生什么油烟。如果嫌慢，可以加一档，调到1000瓦160度档。

5.因为不能让锅离开电磁炉来像大师傅一样颠锅使得饼快速翻转，所以可以使用锅铲和筷子帮忙。理论上也可以像大师傅一样翻饼，但是会引起电磁炉检测不到锅具频繁报警，而且饼最好不要太大。翻转的最佳时机是饼在锅里可以自由滑动的时候。

6.有平底煎锅固然好，炒锅也可以替代。千万不能用薄薄的煮锅。

1. 由于陶瓷纯手工烧制特性，与市面的金属锅是机械压制形成的完全不一样，所以本产品釉面有时会出现细微不规则，不会影响产品使用。

2. 每次使用前，建议对锅体遇热一至两分钟，可达到更好地使用效果。

3. 因本产品纯陶瓷制作，更加坚硬，可以使用任何锅铲。

4. 厨具放餐桌时，请务必使用锅垫，避免烫伤桌面。

5. 本产品可以使用明火，电陶炉，电磁炉。（电磁炉因辐射太大，不建议使用）

6. 因本产品受热均匀，不需要颠锅，只需要正常的翻炒就可以。

7. 厨具加热时，请注意手不要碰到锅体，以免烫伤！

8. 本产品可以当做铁锅正常使用。

厚。不锈钢的锅由于成本的问题，不可能做得很厚，从耐用来说当然是厚的好。但从传热的角度说现在较好的不锈钢锅底都镶上一层几毫米的铝板。这样使用的传热效果就更佳更均匀。

而且要注意不锈钢会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢餐具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；

不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具容器，以免对产品产生腐蚀。

视烹饪习惯而定，它们的优缺点列下。

薄的锅：底部加热迅速，适合翻炒爆炒，价平，炒菜效果佳。但局部受热而加热不匀，伴有大量油烟产生并易造成底部变形以及锅内涂层的脱落。

厚的锅：受热均匀（薄的锅锅缘是冷的，厚的锅缘是热的），不易产生油烟，价高。但因锅体较重不适合颠锅炒法，真颠了要有相当的手力及有砸碎电磁炉面板的可能。

爆炒菜效果不如薄锅，但闷烧效果远胜它。质好不易变形和不易影响涂层寿命。

至于省耗电方面是厚的好会储热，薄的局部过热烹煮食物对人体不利。

电磁炉给锅加热，所做的功不会跑到其它地方，还是在锅体中（含食材）。

厚锅因受热均匀，部份热量跑到锅缘，加热会显得慢点，同理散热也慢。要合理利用，合理选择。

厚薄对受热没有影响

薄的锅：底部加热迅速，适合翻炒爆炒，价平，炒菜效果佳。但局部受热而加热不匀，伴有大量油烟产生并易造成底部变形以及锅内涂层的脱落。

厚的锅：受热均匀（薄的锅锅缘是冷的，厚的锅缘是热的），不易产生油烟，价高。但因锅体较重不适合颠锅炒法，真颠了要有相当的手力及有砸碎电磁炉面板的可能。

爆炒菜效果不如薄锅，但闷烧效果远胜它。质好不易变形和不易影响涂层寿命。

至于省耗电方面是厚的好会储热，薄的局部过热烹煮食物对人体不利。电磁炉给锅加热，所做的功不会跑到其它地方，还是在锅体中（含食材）。

厚锅因受热均匀，部份热量跑到锅缘，加热会显得慢点，同理散热也慢。要合理利用，合理选择