甜味剂的型号有哪些？各有何特点和应用范围？

甜味剂是一种用于增甜的食品添加剂，常见的甜味剂有糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精、甜菊糖等。下面将对这些甜味剂的特点和应用范围进行介绍。

1. 糖精

糖精是一种广泛使用的人工甜味剂，它的甜度是蔗糖的300倍左右。糖精的味道甜且持久，不易分解，可以用于糖果、饮料、口香糖等食品的制作。但是，糖精的甜味有一定的苦味，且不耐高温，容易分解，因此不适合用于烘焙或炒菜等高温加工的食品。

2. 阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种非常常见的低热量甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍左右。阿斯巴甜的甜味纯正，不含热量，适合用于糖果、饮料、口香糖、牛奶、酸奶等食品的制作。但是，阿斯巴甜容易被高温分解，因此不适合用于烘焙或炒菜等高温加工的食品。

3. 麦芽糊精

麦芽糊精是一种天然甜味剂，其甜度是蔗糖的50倍左右。麦芽糊精的甜味温和，不含热量，容易被人体吸收，适合用于糖果、饮料、口香糖、牛奶、酸奶等食品的制作。麦芽糊精还具有增加食品口感、改善食品质地的作用，因此在糕点、面包等食品中也被广泛使用。

4. 甜菊糖

甜菊糖是一种天然甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍左右。甜菊糖的甜味纯正，不含热量，不易被人体吸收，适合用于糖果、饮料、口香糖、牛奶、酸奶等食品的制作。甜菊糖的独特之处在于它不受高温影响，可以用于烘焙或炒菜等高温加工的食品，因此在减肥餐、糕点、面包等食品中也被广泛使用。

选择哪种甜味剂应根据食品的特点和加工方式进行选择，不能一概而论。在使用甜味剂时，应注意控制用量，避免过度摄入导致健康问题。